Dopo la pulitura del grano la semola è ottenuta dalla macinazione a pietra. In questa particolare lavorazione tradizionale viene macinato il chicco intero senza decorticato e senza essere condizionato.
La semola è caratterizzata da una granulometria irregolare, da un’elevata presenza di crusche e dalla conservazione del germe (ricca di fibre e delle sue sostanze nutritive).
INGREDIENTI
Semola integrale di grano (Triticum Durum) varietà Timilia o grano marzuolo anticamente Tûmìnia Nigra è una cultivar di grano duro, coltivato dall’azienda nei terreni siti sulla Piana di Catania.
Può contenere tracce di soia. (l’allergene evidenziato può provocare reazioni in soggetti allergici o intolleranti).
VALORI NUTRIZIONALI MEDI (per 100 g di prodotto)
Valore energetico 350 kcal
Grassi 1.7 g
di cui acidi 0,57 g
Grassi saturi 0,2 g
Carboidrati 71 g
Proteine 12,5 g
Zuccheri 0,4 g
Fibre 9,8 g
Sali 0,27
